起泡剂到底是何物质？

　　起泡剂是一种表层活性化合物，主要是是在气-水界面上降低界面张力，推动汽体在料浆中形成汽泡，扩大筛分界面，并保证汽泡上升形成泡沫层。

　　起泡剂一般均为表活剂，其分子式由非极性的亲油（疏水）官能团和极性的亲水（疏油）官能团构成，形成不但有亲水性的又有亲油型的常说的“双亲结构”分子。亲油基能够是脂肪族烃基、脂环族烃基和芳香族烃基或带O、N等原子的脂肪族烃基、脂环族烃基和芳香族烃基；亲水基一般为羧酸基、烃基、磺酸基、硫酸基、膦酸基、氨基、腈基、硫醇基、卤基、醚基等。

　　起泡剂加到水中，亲水基插入水相而亲油基插入油相或竖立在空气中，形成在界面层或表层上的定项排列，从而使界面张力或界面张力降低。一般而言，含极少量起泡剂的水溶液即具有起泡性。

　　广泛的起泡剂有羟基化合物类，醚及醚醇类，吡啶类和酮类。